Ibiza está más de moda que nunca: sus playas y aguas cristalinas, sus rincones llenos de encanto, sus pueblos de postal, el glamour de sus noches llenas de fiestas cosmopolitas y vanguardistas… todo ello y mucho más hace que el verano en la isla sea algo mágico y único, un referente mundial al que acuden millones de personas atraidos por sus encantos y atractivos. Todo en la isla parece preparado para el disfrute de los sentidos y en esta lista de bondades no puede faltar la gastronomía, un exquisito aliciente que no podéis dejar de probar en vuestra estancia en la isla. Comer en Ibiza y hacerlo muy, pero que muy bien, al nivel de los mejores gourmets, es muy fácil gracias a los cientos de excelentes restaurantes dedicados a la cocina local y a la gastronomía típica que sorprenden por su trato amable, calidad y entorno privilegiado, ya que muchos están emplazados en calas, playas o preciosos pueblos a los que llegaréis con vuestro coche de alquiler. Pero si a parte de la gastronomía local buscáis cocinas del mundo, también Ibiza acoge un nutrido grupo de restaurantes punteros y vanguardistas, donde dejaros sorprender por la calidad y el espectáculo. Y es que de unos años a esta parte los mejores chefs internacionales están recalando en la isla para crear restaurantes únicos en los que se combina gastronomía y espectáculo poniendo a prueba todos vuestros sentidos, no sólo el del gusto. Ferran Adrià, Paco Roncero, Sergi Arola… por nombrar algunos, son los chefs nacionales de fama mundial que han decidido iniciar en Ibiza nuevas aventuras empresariales y que están atrayendo cada vez a más personas que quieren probar nuevos sabores, texturas y recetas en un entorno tan excepcional como es Ibiza en verano. Pero sin duda, junto a todo este auge de nuevos restaurantes donde, seguro, viviréis experiencias únicas, os recomendamos por encima de todo la gastronomía local de Ibiza por su riqueza, variedad y excelente sabor. Se trata de la auténtica ‘dieta mediterránea‘, donde tienen gran protagonismo el pescado, los productos de temporada y la potenciación de los sabores con el uso de hierbas aromáticas y especias que dan a los platos gustos muy intensos y de carácter inigualable. Si lo que queréis es comer en Ibiza como lo hacen los ibicencos, tomad buena nota, porque el menú es largo, variado y… ¡exquisito!: -El reino del pescado: está en la isla… Ibiza es marinera, cada día los barcos de las distintas cofradías salen a faenar y capturan ejemplares de mero, rape, cabracho, gallo de San Pedro, caramel… auténticas exquisiteces para elaborar platos autóctonos que os harán chuparos los dedos. Y si lo que queréis es empezar con buen pie, hay algo que no os podéis perder: la gamba roja de Ibiza, una ‘delicatessen’ imprescindible, de potente sabor y rica textura, sólo como aperitivo o entrante a la plancha ya es excelente. Si hablamos de platos elaborados, no os podéis perder el bullit de peixse trata de un guiso de pescado tradicional de la isla que se prepara con pescado de roca, principalmente rape, rotja y mero, con patatas, judias y una salsa alioli que lo cubre totalmente. Con el caldo sobrante de este guiso se elabora un arròs a banda, con el que poner la guinda a una excelente comida típicamente ibicenca. Siguiendo con el pescado,  la burrida de ratjada es otra receta tradicional ibicenca que os sorprenderá. Se trata de un delicioso guiso de raya con almendras, patatas y pimientos. Un plato muy sencillo pero sabroso y único. ¿Sois entusiastas de las exquisiteces del mar?; pues no dejéis la isla sin probar la  frita de polp, frita de pulpo, la caldereta de langosta o el arroz caldoso con bogavante. ¡Auténticas delicias! –Arroces, imprescindibles: Ibiza tiene fama de tierra de arroces, y por algo es: ¡nos os perdáis una  paella ibicenca!.  Las paellas de pescado y marisco son, sencillamente, irresistibles: de generosos ingredientes, entre los que hay  gambas, cangrejo, pescado, mejillones…, y la de carne o mixta también son muy buenas, todas de intenso sabor gracias a la picada de ñora. Con cualquiera de las tres opciones, seguro que querréis repetir más de un plato… –Carnes, especialmente en época de matanzas: A partir de diciembre, con la temporada de matanzas del cerdo, muchos restaurantes locales ofrecen recetas y platos elaborados con carne de matanza: como ossos amb col, la frita de porc y el típico arroz de matanzas.Productos frescos y de temporada: Frutas, verduras y frutos secos… la despensa ibicenca se llena cada temporada de excelentes productos de su huerta que han dado forma a un recetario muy vinculado a la tierra y los productos que ofrece. Higos, almendras, tomates, pimientos, patatas… con muchos de ellos se elaboran riquísimas ensaladas que son también un acierto en la gastronomía isleña: la ensalada payesa, con patata, pimiento y huevo duro, o la ensalada de crostes, con tomate, ajo y pan duro, son excelentes tanto en verano como en invierno. –Repostería: Los dulces típicos ibicencos beben de las tradiciones de todas y cada una de las culturas que se han establecido en la isla a lo largo de la historia. Fenicios, romanos, musulmanes… todos han aportado algo a la repostería tradicional isleña en la que es fácil encontrar el empleo de almendras, piñones, miel y hierbabuena. Altamente recomendable el flaó, un pastel de la isla sobre todo presente en las celebraciones especiales, y que se prepara con queso fresco de cabra y  hierbabuena. En repostería, son también apetitosos los buñuelos, bunyols, y las orelletes, pasta dulce frita muy especiada con matalauva y anís, así como la greixonera, muy tipico de las islas, al estilo de un pudding, se elabora con ensaimadas del día anterior, huevos, leche y limón. Ya tenemos el menú, ahora nos hace falta la carta de vinos… y en ese sentido, en Ibiza también podéis encontrar una oferta muy interesante. Del vino payés que hace unos años se elaboraba en cada casa payesa para autoconsumo, se ha pasado a una producción de gran calidad ya que en unos años han surgido una serie de bodegas locales que ofrecen vinos elaborados tanto en Ibiza como en Formentera con distintos tipos y variedades, entre los que es fácil encontrar desde blancos, rosados, tintos e incluso espumosos propios de la isla. Y si de una bebida espirituosa y que es propia de Ibiza hay que hablar, no os perdáis las hierbas ibicencas, una bebida dulce y de alta graducación, especial para la sobremesa y que se elabora desde hace cientos de años con diversas hierbas maceradas en anís. Como habéis podido comprobar, comer en Ibiza es también un placer: después de una cálida jornada de playa, os recomendamos que probéis algunos de estos ricos platos y vinos en algún restaurante a pie de playa o en el interior más verde y natural. ¡Un acierto seguro!. Locales y lugares a los que podréis llegar, ya lo sabéis, con vuestro coche de alquiler. Así que, sed previsores, y alquilad ya vuestro coche en Ibiza con ibizaalquilercoches.es … ¡no os perdáis también la buena mesa de la isla!.
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